MOUSSE CHOCOLAT MAISON
MOUSSE AU CHOCOLAT
coût de la recette : 5 à 6 euros (France 2025)
Ingrédients
Quantités pour 4 à 6 personnes
- 200 g de chocolat Nestlé dessert
- 6 œufs
- 1 pincée de sel (pour les blancs en neige)
- 4 c. à soupe d'eau
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Cul-de-poule (pour monter les œufs en neige)
- 1 bol
- 1 Batteur électrique
- 1 Spatule
Instructions
- Casser la tablette de chocolat en carrés, placez-les dans le bol avec 4 c. à soupe d'eau. Faites fondre le chocolat au micro-ondes, puissance 450-500W pendant 2 min, mélangez et ajoutez 30 secondes si nécessaire (ou faire fondre au bain-marie).
- Cassez les œufs en séparant les jaunes (dans le saladier) des blancs (dans le cul-de-poule). Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme avec le batteur électrique.
- Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement au batteur.
- Incorporez délicatement, avec une spatule, 1/3 des blancs d'œufs battus, puis ajoutez le reste progressivement pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
- Placez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (idéalement 24h).
Notes
On peut trouver une multitude de recettes pour la mousse au chocolat, la recette présentée est celle que je préfère, car elle ne contient ni beurre, ni sucre et est bien mousseuse. La plupart des recettes contiennent moins d'œufs, mais en contrepartie du beurre et du sucre. On peut agrémenter la mousse d'un peu de rhum, de café liquide ou de vanille par exemple, que l'on ajoutera aux jaunes d'œufs. Pour une présentation plus soignée, on peut distribuer la mousse dans des coupes individuelles et saupoudre de copeaux de chocolat.
