RECETTES DE CUISINE
Recettes que j’ai préparées, testées, affinées et validées comme étant à mon goût. Il peut s’agir de plats principaux, entrées, desserts ou cocktails.
PLATEAU DE SUSHIS (pour 2 personnes)
Pour la préparation du riz :
- 250 grammes de riz rond
- 30 ml de vinaigre de riz
- une bonne cs de sucre en poudre
- 1/3 cc de sel
Pour la préparation des sushis :
- 400 g de saumon / thon / crevette…
- concombre, avocat
- feuilles de nori
- sésame blond / noir
Préparation du riz
C’est le plus important, il faut un riz cuit à point pour que les grains puissent s’agglomérer entre eux puis se détacher pour s’égrainer en bouche.
- utiliser une marmite haute, rincer rapidement 3 à 4 fois le riz à l’eau froide pour enlever l’amidon.
- dans la marmite, mettre la même quantité d’eau que de riz (250 g d’eau), couvrir la marmite et faire bouillir puis laisser 2 mn à feu fort.
- sans lever le couvercle, laisser cuire à petit feu pendant 10 mn.
- sans lever le couvercle,lever la marmite du feu et laisser reposer 10 mn.
P.S. : Variante Mojito Fraise : ajouter 4 cl de jus de fraise et quelques fraises (ou autre fruit rouge). à
MOJITO (pour 1 personne)
Dans l’ordre de la préparation :
- une petite poignée de feuilles de menthe (7/8 feuilles)
- 1/2 citron vert (ou jus de citron 2 cl)
- 2 cl sirop de canne (ou une cs de sucre en poudre / ou pas de sucre !)
- des glaçons (ou glace pilée)
- 4 cl rhum blanc
- eau gazeuse
Préparation du Mojito
Après plusieurs essais sur les diverses quantités des ingrédients, ce sont ces proportions que j’ai retenues pour un Mojito équilibré en saveur, sucré comme il faut et pas trop fort en alcool et beaucoup de glaçons pour la fraicheur.
1 – Piler avec le pilon dans un verre à Mojito ou long drink (environ 30 cl) :
- feuilles de menthe
- 1/2 citron coupé en 6
- et sucre
2 – Ajouter les glaçons ou la glace pilée en laissant 2 cm de libre, verser le rhum par-dessus et compléter d’eau gazeuse.
P.S. : Variante Mojito Fraise : ajouter 4 cl de jus de fraise et quelques fraises (ou autre fruit rouge).
PINA COLADA (pour 1 personne)
Dans l’ordre de la préparation :
- 6 cl de crème de coco
- 6 cl de jus d’ananas
- 1 cl Sirop de canne (ou une cc de sucre en poudre / ou pas de sucre !)
- 3 cl Rhum blanc
- des glaçons (ou glace pilée)
Préparation du Pina Colada
Après plusieurs essais sur les diverses quantités des ingrédients, ce sont ces proportions que j’ai retenues pour un Pina Colada équilibré en saveur, sucré comme il faut et pas trop fort en alcool et beaucoup de glaçons pour la fraicheur.
1 – Dans un shaker ou mixeur, bien mélanger les différents ingrédients (crème de coco, jus d’ananas, sucre et rhum).
2 – Dans un verre long drink (20-25 cl) remplir aux 2/3 de glaçons ou de glace pilée et verser le mélange par-dessus.
P.S. : Il y a plusieurs variantes du Pina Colada (Mojito Colada, Happy Colada…). A tester !